 |
| Wernerwurst, sinappinen perunasalaatti ja paholaisenhilloa. Taustalla Sibeliuksen Prelude torviseitsikolle. |
1 kg jauhettua lammasta
1 kg jauhettua rasvaista sikaa
10 valkosipulia
1 chili
1 ruukku korianteria
1 ruukku timjamia
1 ruukku rosmariinia
1 tl mustapippuri
30 g suolaa
3 rkl perunajauhoa
3 dl vettä
siansuolta
Varmista ennen valmistamista että kaikki ainekset ja valmistuksessa käytettävät koneen osat ovat nolla-asteisia. Muuten rasva saattaa erottua lihasta ja muodostaa ikäviä rasvataskuja makkaran kuoren alle.
1 chili
1 ruukku korianteria
1 ruukku timjamia
1 ruukku rosmariinia
1 tl mustapippuri
30 g suolaa
3 rkl perunajauhoa
3 dl vettä
siansuolta
Varmista ennen valmistamista että kaikki ainekset ja valmistuksessa käytettävät koneen osat ovat nolla-asteisia. Muuten rasva saattaa erottua lihasta ja muodostaa ikäviä rasvataskuja makkaran kuoren alle.
Pujota siansuoli makkarantäyttösuppilon päälle. Tämä käy helposti jos suoli on huuhdeltu vedellä. Kaikki ainekset hienonnetaan ja sekoitetaan. Pursotetaan suppilon avulla pitkäksi pötköksi. Älä täytä suoltaa liian täyteen. Sidotaan loppupää narulla. Pötkön annetaan levätä jääkaapissa yön yli.
Seuraavana päivänä jaetaan pötkö erillisiin makkaroihin painamalla molempien käsien etusormilla katkaisukohdasta ja "rullaamalla" painaumien väliin jäävän makkaran noin 3-4 kierrosta.
Makkarat kypsennetään 120 asteisessa uunissa noin 40 min. Tämän jälkeen vaikka grillataan tai paistetaan. Ja sitten syödään.
Seuraavana päivänä jaetaan pötkö erillisiin makkaroihin painamalla molempien käsien etusormilla katkaisukohdasta ja "rullaamalla" painaumien väliin jäävän makkaran noin 3-4 kierrosta.
Makkarat kypsennetään 120 asteisessa uunissa noin 40 min. Tämän jälkeen vaikka grillataan tai paistetaan. Ja sitten syödään.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti